酱者，百味之将帅，帅百味而行。

在苏州市吴江区平望镇，万物王人可就“辣酱”，这口甜辣，小镇独到，既是家家户户的必备调味，亦然在外游子的魂牵梦绕。

面条辣酱，经典搭配。平望东说念主早起一碗面，浇头可雅可俗，但总少不了加几滴平望辣酱，经典与经典的搭配，建立刎颈朋友一碗鲜。

烧卖辣酱，鼎沸熨帖。一笼现蒸的热气烧卖，一咬一口鲜好意思的汤汁，蘸上几许平望辣酱，配一碗蛋皮清汤，有一种熨帖的鼎沸。

羊汤辣酱，吵杂喧嚣。陶瓷碗中，领悟的羊汤浮着点点油花，几滴辣油和邑邑青葱逸趣横生，一口热汤下肚，如归并头扎进刚晒蓬松的棉花被，统统这个词东说念主都舒伸开来。

锅贴辣酱，竭诚飘香。一份外脆里嫩的锅贴，一碟开胃家常的辣酱，集肉香、面香和酱香于一体，让最竭诚的平望滋味飘香。

馄饨辣酱，家常之味。平望的小馄饨，不似老苏州的“泡泡”感，皮子爽滑，肉馅有存在感，加点辣酱提鲜，再搭配一枚口味微甜的卤蛋，便是一顿极怡悦的原土早餐。

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羊肉辣酱，最是咸鲜。在平望，白切羊肉的最好拍档非辣酱莫属，一口咸鲜，把粉嫩的羊肉衬得更为油润香甜。

白粥辣酱，清淡落胃。乳黄瓜、浮屠菜、什锦菜、酱青瓜……除了辣酱，种种平望经典酱菜鲜、嫩、脆、甜，最相宜拿来佐白粥。

咖啡辣酱，惊喜碰撞。辣酱咖啡，既是中西纠合，亦然传统和当代的碰撞，这两种元素的组合，赋予平望辣酱新的生命力，是年青东说念主茶饮点心里的新形势。

一方水土养一方东说念主，一方水土也养一缸酱。平望有水乡古镇的隽秀，有运河文化的巩固，更有辣酱般的东说念主间烟火。

起首：吴江日报 作家：高丝雨

作家单元：苏州市吴江区融媒体中心

媒体选稿裁剪：李俊锋　系知名文化传媒东说念主、新媒体运营师、高等照相师、《当代苏州》杂志特约撰稿甲级职业联赛竞猜

发布于：江苏省